子洲油饼

发布时间：2021-08-19 16:26 来源：陕北文化

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发布时间：2021-08-19 16:26

来源：陕北文化

食材：面粉、清油、食盐。

做法：清油与白面拌合成“酥子”，然后将小麦面粉加水，和成面团，饧一会儿后擀薄抹上¨酥子”，卷成面卷，按等量分成一个个小面剂。打饼师傅一手持面剂，一手取小块蘸有食盐的面团，在面剂内反复挤压，直至蘸有食盐的小面团与面剂成为一体，然后将面剂放在案板上，用手掌将其压为圆饼状，再用特制的木模在饼子上压出花纹。做好的面饼七八个为一组，放在涂有清油的铁鏊子上反复转动，待饼子正反两面烙为微黄，放入烤炉继续灼烤。大约10分钟后，面饼就烤熟了。

特色：外脆内软，多层微咸，色泽焦黄美观可口。

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