陕北 | 羊肉丁丁饭

羊肉丁丁饭，是陕北很有特色的风味小吃，在榆林北部及内蒙古，称其为“羊肉霍辽”。羊肉丁丁饭的主要原料为小米、羊肉、红葱。羊肉切为碎丁，加入红葱、花椒、食盐，投入锅中煮至八成熟，然后加入适量小米，焖煮为米饭状，其特点是：香而不腻，营养丰富，健脾暖胃。在过去的困难年代，人们秋冬时间“打平伙”（相当于现在的AA制聚餐），吃的最多的就是羊肉丁丁饭。我一直认为：羊肉丁丁饭当是草原游牧饮食与内地农耕饮食相互结合、交融的“产物”，其中的羊肉代表的是草原文化，小米代表的是农耕文化。我妻曾对我说，她小时候最盼望父亲去“打平伙”，因为“打平伙”一般吃的是羊肉丁丁饭，而每次“打平伙”，父亲总是舍不得把自己那份吃完，总要带回家让她们姊妹几个分享。“打平伙”多在夜间进行，每当听说父亲出去“打平伙”了，她们姊妹几个就谁也不敢往住合眼，老怕睡着了吃不到那香喷喷的羊肉丁丁饭。有时困得上下眼皮打起了架，但只要听到父亲的脚步声或咳嗽声，立马就“眼明耳快”了，个个从被窝中探出头来，将下巴支在炕楞(沿)上，活像趴着几只待哺的乳燕。父亲跨进门槛后，就用筷子夹起一团一团羊肉丁丁饭，依次送往她们的嘴中，咀嚼着香美的羊肉丁丁饭，她们感觉这是世界上最好吃的食物，父亲是世界上最好的父亲！现在，羊肉丁丁饭仍是一些酒店饭馆的特色小吃，尽管一小盆售价60多元，但仍有人点吃—吃的是传统美食，勾起的是浓浓乡愁！