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陕北传统特色小吃是陕北文化的重要组成，为进一步活跃餐饮消费市场，弘扬陕北非物质文化遗产，我县将于3月29日至31日在颐河大酒店举行首届“榆林市名小吃”大赛子洲初赛。
凡在我县注册登记、依法纳税、证照齐全且近三年无不良记录的餐饮经营单位均可报名参加。即日起，各有意愿参赛单位可前往城区颐河大酒店一楼大厅、新华酒店一楼、所属乡政府登记报名，届时自备食材参赛。
据了解，此次初赛设置“金奖”“银奖”“铜奖”各10名，分别给予奖金0.5万元、0.3万元、0.2万元，设立不限量的“创新奖”，给予0.1万元奖励。获得金、银、铜奖的30家餐饮单位将代表子洲县参加首届“榆林市名小吃”大赛决赛。
首届榆林市名小吃大赛子洲区（初赛）报名表
| 姓名 | 性别 | 职务 | |||||
| 所在单位 | 职称 | ||||||
| 身份证号 | |||||||
| 手机 | 微信号 | ||||||
| 助手姓名 | 性别 | 职称 | |||||
| 所在单位 | 手机 | ||||||
| 作品名称 主料 辅料 | |||||||
| 制作流程与工艺 | |||||||
| 成品特点 | |||||||
| 是否需要住宿 | □不需要□1个标间□1个单间 | ||||||
首届榆林市名小吃大赛子洲区（初赛）评分意向表
推介县区：参赛企业：
菜品编号：菜品名称：
| 项目 | 评分标准 | 满分 | 扣分标准 | 得分 |
| 色泽 | 菜品色调自然协调、明快、鲜艳符合大众审美。 | 20 | (1)基本符合应有色泽，色调较均匀，酌情扣1-4分。(2)基本达到成品应有色泽，色调一般，酌情扣4-10分。(3)成品色泽较差。酌情扣8-15分。 | |
| 造型 | 形态优美自然，层次清晰、花纹细腻均匀、规格一致，馅与面皮均衡适度，装盘美观。 | 20 | (1)形态规格基本一致，完整度较好，酌情扣1-4分。(2)基本符合成品固有形态，规格与标准一般，不漏馅，酌情扣4-8分。(3)成品外形较差，规格与标准相差较大或有漏馅现象，酌情扣8-12分。(4)一半以上成品破损、漏馅扣15分。 | |
| 火候 | 正确运用熟制方法，火候恰当 | 10 | (1)合理运用火侯，成品应有特色较好，酌情扣1-3分。(2)火候运用一般，成品有轻度糊焦现象，酌情扣4-7分。(3)成品生、糊不能食用扣10分。 | |
| 质地 | 选料精细、用料配比准确、工艺规范，具有软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。 | 20 | (1)基本能体现成品固有的质感，酌情扣1-5分。(2)基本符合成品应有的质感但不够鲜明，酌情扣5-10分。(3)成品质感较差，酌情扣10-15分。(4)不能符合、体现成品应有质感扣20分。 | |
| 口味 | 调味适当，口味鲜美纯正、符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味。 | 20 | (1)基本符合成品应有的风味，体现特色较好，酌情扣1-5分。(2)基本符合成品固有的口味，体现特色不够，酌情扣5-10分。(3)成品口味较差，酌情扣10-15分。(4)不能体现成品固有的口味扣20分。 | |
| 传承 | 参赛企业具备经政府机构认证的“老字号”和“非物质文化遗产”资质。 | 10 | 不具备该资质的扣5至8分 | |
最终得分 | ||||
备注：评委评判时酌情打分，分数可保留小数点后两位，如95.12分。
评委签名：
