舌尖上的家乡味道——羊肉丁丁饭

陕北人爱打平伙，这种伙餐方式，类似于现在年轻人的AA制聚餐。

秋冬时节，特别是冬闲天，昼短夜长，年轻人喜欢夜里串门儿，肚子空了，就说：“打平伙吧，谁愿参加？”一听打平伙，嘴馋者都乐于参与，并首选的就是羊肉丁丁饭。那是极困难年月，庄稼人多数时间吃不饱肚子，六月六的白面片、冬天的羊肉丁丁饭、除夕夜的猪肉翘板粉、大年初一的扁食，被视为最香最美食物，平时很难吃到。曾听一小孩问另一小孩：“你猜毛主席每天吃的是什么？”回答说：“那还应猜，肯定吃的是饼干！”你看，今日的普通食物，过去都是奢侈品。有时候没有“平伙”可打，就坐在一起谈论美食，过嘴瘾，搞“精神会餐”。据说，“精神会餐”是当年的“上山下乡知识青年”发明的，他们劳动之余，饥饿难耐，就回忆城里的美食，流涎水，咽唾沫，享受“精神会餐”。

羊肉丁丁饭的做法很简单：将羊肉切丁，入锅煮至八成熟，下入小米，用温火焖煮成黏稠状；其特点是味美可口，健脾暖胃，不失为秋冬时令美食。农业社时期，秋天五谷登场后，就会杀一只山羊羯子，碾一些新米，做两大锅羊肉丁丁饭，让全队男女老少放开肚皮吃一顿，是谓犒劳或管犒。我妻说，冬天里父亲出去打平伙时，她们姊妹几个都知道父亲肯定舍不得把自己那份往完吃，肯定会带回一些，所以，即便是夜已深，上下眼皮困得直打架，谁也不敢往着睡。听见院子里响起了父亲的脚步声，就欣喜地从被窝中探出头来，父亲就用筷子夹起一团团羊肉丁丁饭，挨个儿给她们喂，那情状就像老燕子给巢中的雏燕喂食一样。几十年过去了，每经回忆，妻总说那时的羊肉丁丁饭可香哩，香得人永远也忘不了。如今一些饭馆的食谱里，也有羊肉丁丁饭，人们之所以点食，不仅仅是品尝美食，更多的是借以打捞记忆，唤醒浓浓乡愁！